Работа: в Астрахани , 1 вакансия

Обязанности:

• руководство пищеблоком и организация работы персонала;
• планирование производства и потребности в продуктах;
• контроль меню-раскладок, технологических карт, норм закладки и выхода блюд;
• организация приемки и хранения продуктов;
• контроль технологии приготовления, санитарного режима и отпуска питания;
• организация производственного контроля на основе принципов ХАССП;
• участие в бракераже готовой продукции;
• ведение производственной документации и отчетности;
• взаимодействие с врачом-диетологом, диетической медицинской сестрой, контрактной службой

...